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菊花酒

來源:中國紀檢監察報 發布時間:2018-10-15

九月九,是要喝菊花酒的。

老家村子里,每到秋日,遍地菊花。院墻根,籬笆下,村道旁,甚至那口百年老井旁,也綻放著一大簇菊花,就連從井里打上來的水,似乎也有著淡淡的菊花香呢。村外的野菊花也多,艷艷的,與村里的菊花遙相呼應。

菊花不只是用來看的,還用來釀酒。重陽節飲菊花酒,是傳統習俗。《本草綱目》記載,菊花具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病 ”的功效。《荊楚歲時記》稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”據說宋代詩人陸游有一次病了,整日懨懨,飲用菊花酒后居然很快康復,便寫詩盛贊菊花與菊花酒:“菊得霜乃榮,惟與凡草殊。我病得霜健,每卻童子扶。豈與菊同性,故能老不枯。今朝喚父老,采菊陳酒壺。舉袖舞翩躚,擊缶歌鳴鳴。秋晚遇佳日,一醉詎可無?”

釀菊花酒,要采摘剛綻開的菊花,加上一些青翠的枝葉,摻入蒸熟后用來釀酒的糧食中,加水,放進瓦罐封起來,等到第二年九月九日,就可以飲用了。這是古時的釀法,要用一年的時間。如今二十多天就可以釀好了。我在鄉下的母親,就釀得一手好菊花酒。每到秋日,菊花盛開時,村里的大娘嬸子們,就紛紛來請母親,到她們家幫忙釀酒。

母親釀的,其實叫“菊花高粱酒”。將采來的菊花加水煎汁,用紗布過濾,然后將高粱煮半熟后瀝干,和濾后的菊花一起,裝入瓦壇中,裝水,再拌上適量酒曲,密封起來,四周用稻草包裹,保溫發酵,二十多天后,開封,酒香就撲鼻了。釀出的菊花酒,顏色金黃,味微苦,但慢慢品咂,就品出一絲淡淡的甜味來。

在我的老家,到九月九這天,菊花酒是一定要上桌的。記得祖母在時,這天要喝上兩盅。她可是平日里從不喝酒的。一大家人聚在老宅里的飯桌旁,其樂融融。大人們喝酒,小孩子喝水。有一次,五叔家的小弟聞著酒香,饞,六叔拿根筷子在酒里蘸一下,伸到他嘴里,霎時間小弟整個小臉都皺起來。大家都笑了。

如今又是九月九,母親早已把菊花酒釀好。我要回鄉下,陪母親喝一杯了。這是祝福的酒,祝我的母親,祝天下所有的老人們都健康長壽。(曹春雷)

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